葡萄籽主要来源于葡萄酒厂，是葡萄酒酿制过程中的下脚料，经晒干后分离葡物皮，葡萄梗后所得产物。葡萄籽含油量13%一15%.葡萄籽油是亚油酸型油脂,油脂中75%以上为亚油酸，是目前发现的亚油酸含量较高的植物油之一。葡萄籽油中还含有许多脂溶性维生素A、D、E、K等生理活性成分。葡萄籽油脂肪酸组成较为合理，是一种优良的功能性食用油脂。

　　2001年，祁鲲等利用日加工80吨低温亚临界萃取生产示范设备，以亚临界丁烷为溶剂，开始了葡萄籽油的生产试验，同年即将产品投放市场，这是亚临界萃取葡萄籽油方法较早的应用，目前已有近10家亚临界萃取生产厂加工葡萄籽油。在此之前，压榨法、己烷溶剂法、超临界CO2萃取法都在葡萄籽加工上有所应用，但因成本、质量等原因，逐渐被亚临界萃取工艺取代。

　　1.低温亚临界萃取葡萄籽油的工艺流程

　　葡萄籽→除杂→软化→轧坯→低温萃取→葡萄籽毛油→精炼→成品油。

　　2.亚临界萃取葡萄籽油的品质

　　以葡萄籽为原料;分别采用亚临界流体萃取法、超临界co2萃取法、溶剂浸提法、冷榨法和热榨法提取葡萄籽油，研究不同制油工艺对葡萄籽油酚类物质及其抗氧化活性的影响。结果表明:亚临界油多酚含量较高，超临界油多酚含量较低。对葡萄籽油中7种单体酚定量分析可知，亚临界油酚类物质含量相对其他工艺普遍偏高。还原实验表明，亚临界油抗氧化活性较强。